قدمت الشيف غادة محمد سعيد في كتابها «أشهى الأكلات» طريقة عمل محشي ورق العنب، وهي كالتالي:
أخبار متعلقة
المكونات
- نصف كيلو ورق عنب
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة
- ملعقتا عصير ليمون
- فنجان أرز
- ملعقتا سمن
- ملح وبهارات وفلفل
- ربع كيلو لحم بُفتيك
- معلقة ليّة
طريقة التحضير
- يسلق ورق العنب في الماء والملح لدقائق قليلة، ثم يرفع ويوضع في المصفاة
- يغسل الأرز ويخلط مع اللحم والبصلة المفرومة والملح والفلفل والبهارات والسمن
- تُفرد ورقة العنب مع مراعاة أن يكون الوجه الأملس للخارج
- يؤخد قليلا من الحشو ويوضع في ورقة العنب وتلف بحرص ويضغط عليها وترص في الإناء بعد فرشها ببعض أوراق العنب، ثم توضع طبقة من اللحم البفتيك المتبل وبالتبادل يرص طبقة من محشو ورق العنب ثم طبقة من لحم البفتيك حتى تنتهي الكمية.
- يرش السطح ببعض السمن السائح أو الليّة، ثم يصب فنجان من المرق مع مراعاة متابعة الحشو على النار إذا أردتِ زيادة الشوربة حتى تتم تسويته.
