على مائدتك.. سمك فيليه محشو بالجمبري

قدم الشيف الشربيني في كتابه «فنون الطهي» طريقة عمل سمك الفيليه المحشو بالجمبري.. وإليكِ الخطوات:

المكونات

- نصف كيلو سمك فيليه

- نصف كيلو جمبري

- 50 جرام بصل مفروم

- 20 جرام زبدة

- 1 ملعقة دقيق

- كوب كريمة فريش

- ربع كوب عصير ليمون

- ملح وفلفل

طريقة التحضير

- يُقشر الجمبري ما عدا الذيل يُترك ولا يُقشر

- يُقطع سمك الفيليه على شكل شرائح

- تُلف شريحة السمك من أعلى بالجمبري

- تُدهن الصينية بالزبدة ويُطرح في أسفلها البصل المفروم وورق اللورو ويرص بها الجمبري بالسمك الملفوف ويرش عليه الملح والفلفل وعصير الليمون، ثم يُغطى بورق الألمونيوم ويُوضع في فرن درجة حرارته 250 درجة ويُترك لمدة 10 دقائق.

- ثم يصفى الماء الموجود على صوص الجمبري ويطرح معها لون الزعفران وتزود بكوب كريمة لباني حتى تغلي على النار، ثم يقدم مع الأرز البسمتي.