المقادير:
أخبار متعلقة
كيلو وراك دجاج
ملح وفلفل وبهارات
ليمون
ملعقة زيت
فلفل ألوان
حلقات بصل
قطعتا فحم
طريقة التحضير:
- يغسل الدجاج جيدًا وتتبل بالملح والفلفل واليمون وتترك لمدة ساعة.
- نضع ملعقة زيت في طاسة على النار ونشوح الفراخ وتقلب على الوجهين حتى تدخل مرحلة النضج.
- يوضع الدجاج في وعاء بغطاء محكم.
- يقطع الفلفل الألوان وشرائح البصل ويعصر الليمون على البصل ثم يضاف هذا الخليط إلى الدجاج في إناء على البارد.
- يوضع الفحم على النار حتى التوهج، ثم يضاف إلى الدجاج والتوابل مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت على الفحم المتوهج وإحكام الغطاء ويلف الإناء بالفوطة المبللة حتى لا يتسرب الدخان وتترك لمدة ساعة على الأقل.
المصدر: نقلًا عن كتاب (أشهر الأكلات اللذيذة للمطبخ الحديث)
