طريقة تحضير مكرونة بفواكه البحر

المكونات:

1 عبوة مكرونة اسباجيتي

1/2 كيلو جرام جمبري، متوسط ومقشر

1/2 كيلو جرام كالاماري - سبيط، حلقات أو أصابع

1/2 كيلو جرام جندوفلي

1 حبة بصل متوسطة

3-4 فصوص ثوم مفروم

1 حبة فلفل أحمر حار، مقطع قطع صغيرة (حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

4 حبات طماطم ناضجة

1/3 كوب زيت

1/2 كوب ريحان، الأوراق فقط، مفروم ناعم

1 مكعب مرقة سمك

1 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعمًا

ملح وفلفل

طريقة الطهو:

- تضرب الطماطم في الخلاط مع ربع كوب ماء، وتسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة - عالية، ويضاف الفلفل الحار ويقلب.

- تضاف الطماطم المضروبة ومعجون الطماطم ونصف كوب ماء ومكعب المرقة والريحان والملح والفلفل، وتترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك لتطهى لمدة 25-30 دقيقة.

- أثناء طهو الصلصة، تحضر فواكه البحر، يغسل الكالاماري والجمبري والجندوفلي جيدًا، يتبل الجمبري والكالاماري في وعاء بالثوم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.

- تقطع البصلة إلى 4 أرباع وتوضع في إناء كبير مع 2 كوب ماء، وتوضع على نار عالية وتترك لتغلي، يضاف الجندوفلي إلى الماء المغلي ويترك لمدة 5-8 دقائق حتى تفتح القواقع، يصفى الجندوفلي وتهمل القواقع التي لم تفتح.

- تسلق المكرونة وتصفى، يسخن باقي الزيت في إناء كبير، ويضاف الجمبري ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الكالاماري مع استمرار التقليب لمدة 3 دقائق.

- تسكب صلصة الطماطم في إناء فواكه البحر وتقلب، وتضاف المكرونة وتقلب وتوضع في وعاء للتقديم ويرش على السطح وتزين بقواقع الجندوفلي.

المصدر: نقلا عن كتاب (أكلات خفيفة)