حضري لفائف الباذنجان بصلصة الطماطم والريحان

المكونات:

4 حبات باذنجان رومي طويل الشكل

300 جرام لحم مفروم

1 بصلة مفرومة ناعمة

2 ملعقة كبيرة زبيب

2 ملعقة كبيرة صنوبر

3/4 كوب زيت عباد الشمس

2 ملعة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق

4 حبات طماطم ناضجة

1/2 حزمة ريحان، الأوراق فقط

2 عبوة زبادي

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

- تسخن ملعقة من الزيت في إناء صغير فوق نار متوسطة، وتضاف البصلة وتقلب حتى تصفر، ويضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ويقلب حتى يصبح لونه بنيًا، تخفض النار ويغطى الإناء ويطهى لمدة 10 دقائق ويضاف الزبيب والصنوبر ويقلب مع اللحم.

- تضرب الطماطم في الخلاط وتصفى، ويسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويضاف الثوم ويقلب..

- تضاف الطماطم المعصورة ونصف كوب ماء وتترك لتغلي، وتضاف نصف كمية الريحان والملح والفلفل، وتخفض النار وتترك لمدة 15 دقيقة.

- يقطع الباذنجان شرائح رفيعة بالطول سمكها حوالي نصف سم، وتسخن 3 ملاعق من الزيت في طاسة كبيرة غير للااصقة على نار عالية، وتضاف بعض شرائح الباذنجان وتحمر على الجانبين، وترفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ويضاف قليل من الزيت ثم تكرر العملية.

- تضاف ملعقة من اللحم المفروم على طرف كل شريحة باذنجان وتلف على شكل إصبع، وتوضع لفائف الباذنجان في إناء زجاجي للفرن.

- تضاف صلصة الطماطم فوق لفائف الباذنجان، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 190-200 مئوية، ويدخل الإناء في الفرن لمدة 20 دقيقة.

- تقدم لفائف الباذنجان على طبق مع الزبادي وتزين بأوراق الريحان المتبقية.

المصدر: نقلا عن كتاب (أكلات خفيفة)