على الإفطار.. كباب حلة بالخضروات والمشروم

قدم الشيف محمد فوزي في عدد خاص لمجلة «سفرة» طريقة عمل كباب الحلة بالخضروات والمشروم والذي يكفي لـ10 أفراد

المقادير

- 2 كيلو لحم كندوز أو بتلو مشفي من الفخذة

- 1/4 مشروم

- 2 حبة جزر

- 2 حبة بطاطس كبيرة

- ملعقة ثوم مفروم

- نصف بصلة مفرومة

- نصف كوب عصير تمر هندي طبيعي

- 3 ملعقة ورشيستر صوص

- 2 ملعقة دقيق

- ملعقة زبدة

- ملعقة زيت

- ملح وفلفل

طريقة التحضير

- يقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة

- يحمر اللحم مع الزبدة والزيت

- يضاف البصل المفروم إلى اللحم ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يضاف الدقيق

- يضاف الورشيستر صوص ثم التمر هندي ويقلب

- يضاف 3 أكواب ماء مغلي ويترك اللحم لمدة ساعة مع تقليبه من وقت لآخر على نار متوسط

- عندما يصل اللحم إلى 60% سوى يضاف البطاطس والجزر وقبل تسوية اللحم بـ5 دقائق يضاف المشروم المقطع أنصاف

- يضبط الملح والفلفل ويقدم ساخنا مع الأرز