قدم الشيف الشربيني في كتابه «فنون الطهي» طريقة عمل طاجن السمان.. وإليك الطريقة
أخبار متعلقة
المقادير
- 6 فرد سمان
- حزمة كزبرة خضراء
- 1 كرات أفرنجي وكرفس
- 1 كجم بصل
- 2 قرن فلفل حار
- 4 فص ثوم
- حبهان وملح وفلفل
- ورق لورو
- نصف كيلو طماطم
- 50 جرام زيت ذرة
- ليمون وخل
طريقة التحضير
- يتبل السمان بالملح والفلفل والليمون والخل ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات
- يوضع إناء على النار وبداخله زيت الذرة ويحمر به السمان ثم يترك جانبا
- وفي نفس وعاء التحمير يوضع البصل المفروم مع الكرفس واللورو والحبهان والملح والفلفل ويقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف الطماطم بعد تقطيعها على شكل مكعبات
- ثم يوضع هذا الخليط على السمان المحمر ويدخل الفرن لمدة 20 دقيقة
