إليكِ السر وراء طهي الخضار السوتيه كما يقدم في المطاعم.
أخبار متعلقة
عندما تقرر تناول الغداء خارج المنزل، ربما يكون ضمن اختياراتك الخضار السوتيه، على الرغم أنه من الأكلات التي لا تفضل تناولها في المنزل.. لماذا؟
لأن الخضار السوتيه الذي يقدم في المطاعم بجانب أنه شهي، ألوانه مبهجة، وأيضاً قوامه معتدل، أما ما نطهيه بالمنزل على الأغلب يكون مسوى أكثر من اللازم، من ثم تتغير ألوانه ويصبح غير شهي.
قدم الشيف عمر فتحي، خلال فقرته ببرنامج «التفاح الأخضر» أسرارًا تجعل من الخضار السوتيه وجبة شهية.
أولاً ما يخص الطعم، أكد الشيف عمر أن هناك طريقتين لتسوية الخضار، إما السلق في الماء، أو الاعتماد على طريقة البخار، وفي الحالتين ضعي داخل ماء أعشاب مثل الروز ماري وورق اللورى، واتركي الخضار بضع دقائق حتى لا يسوى أزيد من اللازم.
أما اللون فيتوقف على مدة الطهي، فإذا تعرض للنار أو الحرارة مدة طويلة يفقد لونه ونكهته أيضاً، لذا، فور رفعه من الماء المغلي، ضعيه في حمام ثلج، أي أحضري مكعبات الثلج في وعاء ثم ضعي الخضار فوقها.
إذا أردتِ مزيدا من النكهات يمكنكِ إضافة الصوص المفض، أو حتى فصين من الثوم المفري والمشوح على نار هادئة.
