يعد طهي الطعام من الهوايات المحببة لدى الكثيرين، ومَن يحب الطهي يعرف تماما أن الحصول على طعام لذيذ يحتاج إلى لمسات خاصة.
أخبار متعلقة
من المؤكد أن عشاق الطهي لديهم حِيَل وأساليب مختلفة تجعل مذاق الطعام ألذ، ومن بين هذه الحِيَل إضافة المزيد من البهارات والمنكهات التي تعدل الطعم، ولكنها أقل صحية، وهو ما ينتقده الكثير من خبراء الصحة، فكيف يمكن تحضير وجبة طعام صحية ولذيذة؟ بعض أساليب الطهي يمكن أن تجعل ذلك أمرا ممكنا.
1. تناول طبق المعكرونة باردا:
ربما يكون تناول الطعام باردا أمرا غير مستحب لدى البعض، إلا أن لذلك فوائد صحية كثيرة، فتناول المعكرونة الباردة يمنع من زيادة الوزن بشكل سريع، على عكس المعكرونة الساخنة، إذ تساعد الحرارة المنخفضة على تشكيل ما يسمى «النشاء المقاوم»، الذي يساعد على إبطاء عملية الهضم، ويعزز حرق الدهون. والمعكرونة الباردة تشبه في تركيبتها العدس والبازلاء والشوفان، وهي تقضي على الشعور بالجوع لفترات طويلة.
2. طهي الأرز بزيت جوز الهند:
وفقا لدراسات سابقة أجراها باحثون في سيريلانكا ونشرها موقع «فوكوس» الألماني، فإن إضافة زيت جوز الهند إلى الأرز تساعد على تخفيض السعرات الحرارية الناتجة عن تناوله، فعند طهي الأرز يُنصح بإضافة ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند، لكل نصف كوب من حبوب الأرز، علما بأن زيت جوز الهند يُضاف إلى الماء المغلي، الذي يوضع على الأرز عند الطهي، ثم يتم تبريد الأرز بعد الطهي لمدة 12 ساعة، وإعادة تسخينه مجددا قبل تناوله، فالدهون الموجودة في زيت جوز الهند تبطئ عملية الهضم، ما يقلل نسبة امتصاص النشويات في الجسم، وتبريد الأرز يجعل بنيته أقوى، ما يعني أن الجسم يقوم بعملية تفكيكه ببطء، ما يجعلنا نشعر بالشبع لفترات أطول.
3. طهي البروكولي بالبخار:
أظهرت الكثير من الدراسات أن أفضل طريقة لطهي الخضروات تكون بالبخار عبر حمام مائي لمدة أربع دقائق، فتعريض الخضروات لدرجات حرارة عالية جدا يجعلها تفقد عناصر غذائية مهمة، وحسب موقع «غيزوندهايت تيبس»، فإن باحثين وجدوا أن طهي البروكولي بالبخار، مع إضافة القليل من الخردل الذي يحتوي على إنزيم ميروزيناز، يزيدان من امتصاص الجسم لمادة «Sulforaphan»، وهي مادة نباتية ثانوية مضادة للأكسدة توجد بوفرة في البروكولي، وتقي من الإصابة بالسرطان.
4. تجميد التوت قبل أكله:
يحتوي التوت بجميع أنواعه والفراولة أيضا على كمية عالية من المواد المضادة للأكسدة الصحية، ولتكون هذه المواد المضادة للأكسدة أكثر فاعلية، ينصح خبراء التغذية بتجميدها قبل تناولها، فوفقا للباحثين، فإن بلورات الثلج التي تتشكل أثناء التجمد بالأنسجة النباتية تضمن امتصاص العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية بشكل أسهل.
5. الطماطم المطبوخة مفيدة جدا:
ينصح الخبراء بطهي الطماطم قبل تناولها، فهذا يسهل امتصاص الليكوبين من الجسم، والليكوبين هو كاروتين أحمر يُكسب الطماطم لونها، وله خصائص تساعد على مكافحة أمراض كثيرة.
