قدم الشيف حنان عيد خليفة، في كتابها «موسوعة فنون الطهي»، طريقة عمل أصابع الجلاش باللحم المفروم:
أخبار متعلقة
المكونات:
- نصف كيلو جلاش
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة
- ملعقة كبيرة سمن
- ملح وفلفل
- كوب صغير سمن
- ملعقتان من الجبن الرومي المبشور
طريقة التحضير:
- تبشر البصلة وترفع على النار مع ملعقة السمن وتقلب حتى يصبح لونها أصفر
- يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتشرب ماءه ويتبل بالملح والفلفل
- تؤخذ رقيقة من الجلاش وتفرد، ثم تدهن بالسمن وتفرد عليها رقيقة أخرى من الجلاش
- نضع كمية من اللحم المعصج بالطول على طرف الجلاش، ثم يلف على شكل أسطوانة
- تكرر هذه الخطوة مع باقي رقائق الجلاش
- تدهن الصينية وترص فيها أصابع الجلاش، ثم تقطع قطعا متساوية ويرش على السطح بالسمن، ثم بالجبن الرومي
- تزج الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر السطح، ثم يرص الجلاش في طبق التقديم
