كشف المشاركون في مؤتمر آفاق جديدة في أبحاث المخبوزات بخدمة المجتمع، والتي نظمها معهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، الثلاثاء، أن أسباب مشكلة توزيع الخبز بالكارت الذكي ترجع إلى أن 25% من المخابز تعاني من انخفاض جودة الدقيق ووجود صعوبات في التعامل مع ماكينات الكروت من أعطال مفاجئة وصيانة، رغم أن 92% من المستهلكين لم يواجهوا أي مشكلات في الحصول على الخبز بسبب تطبيق منظومة الكارت الذكي.
أخبار متعلقة
وأوضحت دراسة علمية، أعدتها الدكتورة بثينة محمد عبداللطيف، رئيس بحوث الخبز والعجائن بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، وتم تطبيقها على 75 مخبزًا و305 عينات عشوائية من المستهلكين في محافظات القاهرة والجيزة والإسماعيلية والسويس، أن 93% من أصحاب المخابز يرون أن المنظومة الجديدة للمخابز ساعدت في التغلب على مشكلة الخبز، في حين رأى 75% أن منظومة الكارت الذكي لا توجد بها صعوبات، بينما واجه 25% صعوبات بسبب الأعطال والصيانة، وأن 49% من المستهلكين يفقدون ربع استهلاكهم يوميًا دون فائدة.
وأضافت «بثينة» أن رغيف الخبز المدعم يباع بسعر رمزي لا يصل إلى 20% من سعره الفعلي، ووصل الدعم السنوي لرغيف الخبز بأكثر من 19 مليار جنيه في العام.
وأوصت الدراسة بضرورة تدريب العاملين وزيادة كفاءتهم في التعرف على أبسط الاختبارات التي يمكن بها معرفة جودة الخامات، وكذلك الاهتمام بالتعليم الفني الزراعي وتخريج دفعات من الخبازين المؤهلين، لرفع كفاءة الإنتاج وطالبت بتوعية المستهلكين بكيفية حفظ الخبز.
