مضادات الأكسدة هي أي مادة تمنع الأكسدة، خاصة المستخدمة لمواجهة تدهور المنتجات الغذائية المخزنة أو إزالة العوامل المؤكسدة التي قد تكون ضارة للجسم، تشمل مضادات الأكسدة العشرات من المواد القائمة على الطعام مثل الكاروتينات مثل بيتا كاروتين والليكوبين وفيتامين سي.
أخبار متعلقة
قالت الدكتورة بسمة يسري، إخصائي التغذية، إن مضادات الأكسدة تساعد في تحديد ما يسمي الجذور الحرة، التي تسبب تلفا لبعض الخلايا وتساهم في تطور الأمراض المزمنة، وتمنع مضادات الأكسدة الآثار السلبية المحتملة على الصحة من هذه الجذور والتي تنتج عن الإجهاد التأكسدي.
وأضافت «يسري»، في تصريحات صحفية، أن مضادات الأكسدة تعمل على تباطؤ علامات الشيخوخة بما في ذلك الجلد والعينان والأنسجة والمفاصل والقلب والدماغ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ودعم إزالة السموم، والحماية من أمراض القلب والسكتة الدماغية، إلى جانب مخاطر أقل للمشاكل المعرفية، مثل الخرف وانخفاض خطر الإصابة بفقدان البصر أو الاضطرابات، مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين ومنع الأكسدة والفساد.
وأشارت إلى أن هناك بعض الأطعمة التى تحتوي على مضادات الأكسدة، لكن قد لا يكون من العملي تناولها كميات كبيرة، أهمها الفواكه والخضراوات والمكسرات، ومنها: غوجي التوت، والتوت البري والشوكولاته الداكنة والبقان والخرشوف (مسلوق) وإلدربيري والفاصوليا والتوت الأسود والكزبرة.
