ثقافة قراءة الملصق «التيكت» الخاص بالأطعمة المحفوظة والمعلبات عموما، غير منتشرة فى مصر، رغم أهمية هذه القراءة ولو بشكل سريع للحكم على جودة المنتج، إلا أن كثيرين يكتفون بالإطلاع على تاريخ الصلاحية فقط.
الدكتور أحمد محمد شاكر، استشارى علوم الأطعمة بالمعهد القومى للتغذية، يوضح القواعد العامة لقراءة المعلومات الغذائية للأطعمة فى النقاط التالية:
- عند شراء أى منتج غذائى تأكد من أن العبوة مدون عليها تاريخ الإنتاج، وتاريخ أو مدة الصلاحية، إضافة لسلامة ونظافة شكل العبوة.. مع عدم القلق من شراء أى غذاء فى أثناء الشهر الذى تنتهى به الصلاحية، مادام سيتم استهلاكها بشكل فورى.
- التأكد من أن الملصق يوضح المكونات الموجودة بالعبوة، وإذا كانت شفافة نحاول التأكد من سلامة ونقاء الغذاء داخلها سواء زيوت أو لحوم وخضروات.
- يفضل الابتعاد عن الأطعمة المحفوظة بطريقة التدخين والقلى، قدر الإمكان، فرغم سلامتها إلا أنها تفقد العديد من العناصر الغذائية، أثناء الحفظ.
- عند شراء اللحوم المصنعة والباردة لابد من التأكد من أن نسبة الرطوبة، البروتين والدهون الموجودة بها مدونة على الملصق.
- عند شراء الخضروات والفاكهة، يجب التأكد من أن الملصق يحتوى على النسب الخاصة بالمياه، الألياف، الفيتامينات. والسكر فى حالة الفاكهة.
- أثناء القراءة عليك الانتباه لنسب المواد المفيدة، والأخرى غير المستحبة، المضافة للمواد الغذائية، وعلى أساسه تتحدد عملية الشراء، وتعد الفيتامينات سواء المذابة فى الدهون أو المياه أهم عنصر يجب أن يتواجد بكثرة فى أى طعام معلب، سواء خضروات أو فواكه أو لحوم.
- لا يفضل شراء المعلبات التى تحتوى على نسب عالية من المواد غير المستحبة، والتى إن زادت عن نسبها تضر بالجسم، مثل السكر، الملح والذى يجب ألا تزيد نسبته بشكل عام عن 3 - 5% تقريبا، أما الدهون فيجب أن تتراوح نسبتها بين 10 - 15% ضمن المكونات، ماعدا الأسماك الدهنية التى تكون النسب فيها أعلى بشكل طبيعى.
