من أسرار المطبخ التونسي التي تعطيه مذاقا خاصا هو الهريسة، وهي خلطة حارة تُضاف لبعض الأطباق لهواة الأكلات الحريفة.
أخبار متعلقة
المكونات:
300 جرام من الفلفل الأحمر الحريف مجفف
¾ كوب من الثوم المفري.
2 كوب من بذور الكراوية
½ ملعقة من بذور الكزبرة
2 ملعقة ملح
3 ملاعق زيت نباتي
طريقة التحضير:
- يُغمس الفلفل الأحمر في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.
- يُصفى الفلفل الأحمر ثم يوضع داخل الميكسر مع بقية المكونات: الثوم، الكزبرة، الكراوية، الملح والزيت.
- تُحفظ الهريسة داخل برطمان محكم الغلق وتحفظ بالثلاجة، وتضاف للصلصات الخاصة أو الأكلات التي تحتاج لمذاق حريف.
