لعل عدم تناول الفقراء اللحوم بكثرة، والاعتماد على البقوليات والنبات خير لهم دون أن يعرفوا ذلك، متصورين أن الأغنياء الذين يأكلون اللحوم بأشكالها المتنوعة، وفي أي وقت، أكثر صحة منهم، لكن كشفت دراسة حديثة أجرتها كلية الطب بجامعة «جورج واشنطن» مؤخرا، ونشرت في دورية الغذاء والطعام، أن عدم تناول اللحوم بأنواعها المختلفة في الطعام له عدة فوائد منها:
1- إنقاص الوزن بتقليل كمية السعرات الحرارية في الوجبات، مثل الاعتماد على العناصر النباتية فقط، فالشخص الذي يمارس الرياضة والتمرينات ونظام الأكل الخالي من اللحوم قد يخسر 4 كيلوجرامات في المتوسط.
2- يؤدي إلى تغيير نوع البكتيريا في المعدة، إذ كشفت دراسة في عام 2014 أن هناك اختلافا في أنواع البكتيريا في أحشاء أكلي اللحوم والنباتيين.
3- التقليل من فرص الإصابة بالسرطان، حيث إن تناول كمية من اللحوم تعادل 50 جراما يوميا يزيد من احتمال الإصابة بسرطان القولون بنسبة 18%.
4- خفض معدل الإصابة بأمراض القلب، بحسب دراسة نشرها معهد ليرنر الأمريكي للأبحاث، فقد كشفت الدراسة أن «الكارنيتين»، وهو مادة مثل الأحماض الأمينية مصدرها اللحوم الحمراء غالبا، تطلق تفاعلات في الأمعاء تساعد على تطور الإصابة بأمراض القلب.