اكتشف علماء السبب الذي يجعل تناول اللحوم الحمراء مرتبطا بزيادة فرص الإصابة بسرطان الأمعاء، إذ أوضحوا أن المادة الملونة التي تعطي شريحة اللحم أو اللحم المفروم اللون الوردي المميز هي السبب في الإصابة بالسرطان.
وأوضح العلماء، وفقا لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية، أن الجزء الموجود في هيموجلوبين الدم والذي يرتبط بالأوكسجين كي يسمح له بالانتقال في الجسم يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنة باللحوم البيضاء، وهو يحتوي على الحديد الذي ينتج اللون الأحمر.