المقادير:
للعجينة:
3 كوب دقيق
1/2 كوب زيت
ملعقة صغيرة ملح
قطعة خميرة بيرة
ماء
كوب زبادي
للحشو:
كيلو لحم مفروم
3 ملاعق سمن
2 ملعقة طحينة
ملح وفلفل وبهارات
بصلة كبيرة مبشورة
ملعقة خل أو ليمون
ثمرتان طماطم
طريقة التحضير:
- ينخل الدقيق والملح ويعمل حفرة في الوسط وتذوب الخميرة في كمية صغيرة ماء دافئ ويضاف إليها الزبادي والزيت وتقلب ثم تصب في حفرة الدقيق ويعجن جيدًا ويترك لمدة ساعة.
- تقطع قطعًا صغيرة بحجم البيضة وتغطى.
- يقدح السمن ويحمر البصل قليلا ثم يضاف اللحم والبهارات وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تقطع الطماطم قطعًا صغيرة ويضاف إليها الخل والطحينة.
- تفرد كرات العجينة في صينية مدهونة على شكل رغيف صغير وتحشى في الوسط باللحم.
- تدخل الصينية في فرن حار لتنضج وتقدم ساخنة.
المصدر: نقلا عن كتاب (المأكولات والحلويات الشهية)