على الإفطار.. كبة الباذنجان

المقادير:

1/2 كيلو باذنجان رومي

1/2 كوب برغل ناعم

2 كوب لحم مفروم

2 كوب عصير طماطم سميك

ملح وبهارات

كرفس أو بقدونس

2 ليمونة

الطريقة:

- يقطع الباذنجان طوليًا (بدون تقشير) إلى قطع رقيقة جدًا وتملح ثم تقلى قليلا.

- ينقع البرغل في ماء فاتر لمدة نصف ساعة ويصفى بعد ذلك، ثم يعجن اللحم المفروم بعد تتبيله مع البرغل، ويشكل على هيئة أصابع صغيرة وتقلى.

- ثم تلف كل واحدة من الأصابع بقطعة باذنجان وتربط بعود من البقدونس أو الكرفس بعد ذلك يرص في صينية فرن، ويضاف عصير الطماطم أو الصلصة مع عصير الليمون ويوضع في الفرن لمدة ربع ساعة.

المصدر: نقلا عن كتاب (المأكولات والحلويات الشهية)