قدم الشيف حنان عيد خليفة في كتابها "موسوعة فنون الطهي" طريقة عمل الممبار المحشو وهي كالتالي
المكونات
- كيلو ممبار
- كيلو أرز
- ربع كيلو لحم مفرومة معصجة
- ملعقة سمن
- 4 ملاعق خل
- ملعقة بقدونس
- بصلة كبيرة مفرومة
- كوب عصير طماطم
- ملعقة نعناع جاف أو مطحون
طريقة التحضير
- ينظف الممبار بإزالة قطع الدهن ثم يفرك بالملح والدقيق ثم يشطف ويوضع في الماء المضاف إليه 4 ملاعق خل
- نقوم بتجهيز الخلطة والتي تتكون من الأرز المغسول والمضاف إلية اللحمة المفرومة المعصجة والبصل والبقدونس والنعناع والطماطم والملح والفلفل وتقلب جيدا
- يحشى الممبار بالخلطة إلى ثلثيه ولا نملأه ويربط من الطرفين ويربط على مسافات متساوية ويخرم بشوكة صغيرة
- نضعه في ماء مغلي ونتركه على النار حتى ينضج ونخرجه من الماء ويحمر في السمن ويقدم ساخنا