المقادير:
كيلو بازلاء خضراء
مقدار من اللحم أو الطيور
لبن
2-3 ملاعق دقيق أرز
ملح وفلفل أبيض
صفار 3 بيضات
3 ملاعق كبيرة كريمة لباني
الطريقة:
- تقشر البازلاء وتسلق في ماء وملح مع كشف الغطاء حتى تنضج.
- تصفى من الماء وتضاف إليها مقدار اللحم أو الطيور واللبن ويمكن استبدالهم بماء سلق البازلاء حتى يصير قوامها خفيفًا.
- يخلط دقيق الأرز بقليل من الماء أو اللبن ويضاف غلى الخليط السابق ويرفع الجميع على النار مع التقليب حتى يغلي ويلاحظ أن يكون قوامه مثل قوام الكريمة اللباني.
- تتبل الشوربة بالملح والفلفل الأبيض.
- يوضع صفار البيض والكريمة في سلطانية بدون خفق ثم يصب عليها الشوربة مغليًا مع التقليب الجيد بالمضرب السلك، وتقدم
المصدر: نقلا عن كتاب (المأكولات والحلويات الشهية)