على الإفطار.. «قاورمة الأرانب»

المقادير:

أرنبان

زجاجة خل سعة 1/2 لتر

جزرة

بصلة

بقدونس وشبت

ليمون ودقيق

50 جرامًا من الزبد

125 جرامًا من اللحم الدسم

250 جرامًا بصل صغير الحجم

ملح وفلفل وبهارات.

طريقة التحضير:

- اغسلي الأرانب جيدًا، ثم طعيها إلى أجزاء متوسطة مع مراعاة أن يصاحب الغسيل إضافة مقدار من الدقيق والملح، ثم تنقع وحدات الأرانب غي مقدار الخل، وأضيفي الليمون وبشر بصلة كبيرة لمدة 24 ساعة على الأقل.

- ينشل وحدات الأرانب ثم تحمر في مقدار من الزبد وتنشل على ورق المطبخ الماص.

- في نفس مقدار الزبد، تحمر البصل صغير الحجم والجزرة بعد تقطيعها إلى حلقات صغيرة، ثم أضيفي لهما مقدار اللحم الدسم وإضافة الملح والفلفل.

- في قدر كبير، ارفعي على النار وحدات الأرانب ومقدار البصل المحمر والجزر، ثم أضيفي مقدار كوبين من الماء، واتركي الجميع على نار متوسطة لمدة ساعة على الأقل، على أن تقدم ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.

المصدر: نقلا عن كتاب (المأكولات والحلويات الشهية)