الحلو في رمضان.. كيكة الجزر

المكونات:

3 كوب دقيق

6 كوب جزر مبشور

1 كوب أناناس مقطع قطع صغيرة ومصفى

4 بيضات

3/4 1 كوب سكر بني

3/4 كوب سكر أبيض

1 كوب زيت نباتي

3/4 2 ملعقة صغيرة فانيليا

1/2 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة ملح

4 ملعقة قرفة

1/2 1 ملعقة صغيرة جنزبيل

1/4 ملعة صغيرة جوزة الطيب

1/2 1 كوب عين جمل مبشور خشن

مكونات الأيسنج:

22 مكعب جبن كيري

1/4 كوب زبد طري

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب سكر بودرة

4 ملعقة كريمة للخفق

طريقة تحضير الكيك:

- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ويخلط الجزر وكوب السكر البني ويترك لمدة ساعة ثم يصفى ويترك جانبًا.

- في إناء عميق، يخلط الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح والقرفة والجنزبيل وجوزة الطيب ويخلط جيدًا.

- في إناء عميق، وباستخدام مضرب البيض يخفق البيض، ثم يضاف باقي السكر البني وكوب السكر الأبيض والفانيليا مع استمرار الخفق، ثم يضاف الزيت ويخفق حتى يتجانس القوام.

- يضاف خليط الدقيق إلى البيض تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا، ثم يضاف الجزر والأناناس.

- تدهن صينيتان للخبز مقاس 20 بالزبد وترشان بالدقيق ويصب الخليط بكمية متساوية في الصينيتين وتوضعان في الفرن وتخبزان لمدة من 40 - 45 دقيقة وتتركان لتبردا.

طريقة تحضير الأيسنج:

- في الخلاط، يخفق الجبن الكيري حتى يطرى ثم يضاف الزبد والملح والفانيليا مع استمرار الخفق.

- يضاف السكر البودرة على 3 دفعات مع التأكد من ذوبانه في كل مرة.

- يضاف عين الجمل ويقلب بملعقة خشب.

- يستخدم الأيسنج لتغطية الكيك.

المصدر: نقلا عن كتاب (أوقاتي الحلوة)