على الإفطار.. صينية الكبيبة الشامي

المقادير:

1/2 كيلو لحم ضاني أو كندوز مفروم

1/2 كيلو برغل ناعم

1/2 كوب سمن

3 بصلة

ملح وفلفل وبهارات

قرفة ناعمة

للحشو:

1/4 كيلو لحم مفروم

ملعقة سمن

2 بصلة مفرية

ملح وفلفل وبهارات

ملعقة كبيرة زبيب

ملعقة كبيرة صنوبر

طريقة تحضير الحشو:

- يقدح السمن ويضاف البصل حتى يصفر ثم يضاف الملح والفلفل والبهار واللحم المفروم ويقلب.

- عندما يقرب من النضج يضاف الزبيب والصنوبر.

عجينة الكبيبة:

- يتم تنظيف البرغل ويغسل مرارًا ويضاف إلى مقدار اللحم الضاني أو الكندوز مع البصل والملح والفلفل والبهار والقرفة ويمرر بالمفرمة ثلاث مرات ثم يدق ناعمًا جدًا (تستعمل الكبة إن وجدت)

- تبطن صينية بالسمن جيدًا ويوع فيها نصف مقدار عجينة الكبيبة، ثم يوضع الحشو ثم يوضع النصف الثاني من العجينة ويساوي السطح جيدًا.

- يقطع بسكين على شكل سمبوسك ثم يدهن الوجه بملعقتين سمن.

- تدخل في فرن متوسط الحرارة حتى النضج.

- من الممكن عمل الكبيبة أقراص على شكل بيضة وتحشى وتحمر في الزيت الغزير المقدوح.

المصدر: نقلا عن كتاب (المأكولات والحلويات الشهية)