على السحور.. عجة بالطماطم

المقادير:

5 بيضات

3 ثمرات طماطم

بصلة كبيرة مبشورة

3 ملاعق زيت

3 ملاعق سمن

2 ملعقة فلفل أخضر حلو مفري

2 حزمة بقدونس مفري

ملح وفلفل

الطريقة:

- تحمر البصلة في الزيت حتى يصفر لونها.

- تقطع الطماطم قطعا صغيرة، وتضاف للبصلة، وتترك حتى تنضج.

- يضاف الفلفل الأخضر والبقدونس، وتقلب 5 دقائق.

- يضرب البيض، ويتبل، ثم يضاف للخليط السابق، ويقلب.

- يقدح السمن، وتوضع العجة وتترك تحمر، وتقلب على الوجه الآخر وتحمر، وتقدم ساخنة.

المصدر: نقلا عن كتاب (المأكولات والحلويات الشهية)