الحلو في رمضان.. كيكة الأناناس

المكونات:

2 كوب دقيق

2 عبوة أناناس كمبوت

1/2 كوب كريز كمبوت مصفى بدون بذر

1 كوب عصير تفاح

4 بيضة كبيرة

2 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

1 كوب وربع سكر أبيض

6 ملعقة كبيرة زبد، في درجة حرارة الغرفة.

1 كوب سكر بني

3/4 كوب حليب

2 كوب كريمة للخفق

رشة ملح

طريقة التحضير:

- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وفي إناء صغير يضاف عصير التفاح والكريز ويترك ليغلي على نار متوسطة حتى يتبخر العصير، ويرفع من على النار، ويقطع الكريز إلى مكعبات صغيرة، وتضاف 1/2 كمية الزبد، وتخلط جيدًا بملعقة خشب.

- في إناء عميق يوضع كوب سكر على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح كراميل، ثم يرفع، ويضاف باقي الزبد، ويقلب، وينخل الدقيق والملح والبيكنج صودا والبيكنج بودر ليتخللها الهواء.

- يصب الكراميل في صينية للخبز مقاس 25، ويوزع جيدًا في القاع، ويرش السكر البني من فوقه، ثم يرص الأناناس لعمل طبقة محكمة.

- في وعاء متوسط، يخلط باقي الزبد، ثم تضاف الفانيليا و1/4 كوب السكر الأبيض، ثم يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد إضافة كل واحدة.

- يضاف الحليب وخليط الدقيق بالتبادل على 3 مرات إلى خليط البيض، ويضاف الكريز ويقلب، ثم يصب الخليط فوق الأناناس، ويوضع في الفرن لمدة من 60- 80 دقيقة، ويقلب في طبق التقديم فور خروجه من الفرن.

- تضاف الكريمة مباشرة فوق ما تبقى من الكراميل في الصينية، ويقلب على نار متوسطة حتى يتكاثف لمدة من 5- 7 دقائق، ويستخدم الصوص عند تقديم الكيك.

المصدر: نقلا عن كتاب (أوقاتي الحلوة).