كفتة السمك مع المايونيز بالأعشاب

المكونات:

3/4 كيلو جرام سمك بدون جلد أو عظم

1 كوب لبن خالي الدسم

2 فص ثوم مفروم

1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة

2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 كوب دقيق

1 كوب زيت عباد الشمس للقلي

2 حبة بصل أخضر مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة كسبرة أو شبت مفروم ناعم

2/3 كوب مايونيز

1 ملعقة كبيرة مسطردة

1 ملعقة كبيرة حب الكبر مفروم

ملح وفلفل

الطريقة:

- يُغسل السمك جيدًا، ويقطع، ويسخن اللبن حتى يغلي، ويرفع عن النار، ويوضع في إناء أو وعاء متوسط، وتضاف قطع السمك، وتترك في اللبن لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لحم السمك أبيض، ثم يصفى السمك.

- يوضع السمك في ماكينة الطعام، ويضاف الثوم والبطاطس المهروسة وقشر الليمون ونصف كمية البصل الأخضر والبقدونس والكسبرة والملح والفلفل، وتُضرب حتى يتجانس المزيج، ويُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.

- يُشكل مزيج السمك على شكل كرات متوسطة، وتُغمس حبات كفتة السمك في الدقيق لتغطى جيدًا، وتوضع على طبق مسطح، وتُحفظ في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة.

- في هذه الأثناء يُخلط المايونيز مع المسطردة والكبر وعصير الليمون والكميات المتبقية من كل من البقدونس والبصل الأخضر والكسبرة والملح والفلفل، وتوضع في وعاء صغير للتقديم، وتُحفظ في الثلاجة لحين التقديم.

- باستخدام طاسة كبيرة، يُسخن الزيت على نار متوسطة، وتُقلى كفتة السمك في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، وتُصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدم فورًا، ويُقدم المايونيز بجانبها.

المصدر: نقلا عن كتاب (أكلات خفيفة)