بالصور .. طريقة عمل لفائف الـ«تشكين موتزاريلا»

المكونات:

¾ كيلو جرام صدور دجاج مخلية.

كوب من القمح الكامل(أو بقسماط إن لم يتوافر)

6 ملاعق من الجبن البارميزان.

أوراق السبانخ الطازجة

فص ثوم مفرومملعقة زيت زيتون.

¼ كوب من الجبن الريكوتا.

جبنة موتزاريلا مقطعة شرائح رقيقة.

ريحان طازج.

¼ كوب من بياض البيض.

صوص طماطم

طريقة التحضير:

-قسمي صدور الدجاج إلى 8 قطع مقطعة لشرائح رقيقة، حتى تنضج سريعاً، وقومي بفردها على القطاعة الخشبية تجهيزاً لتزويدها بالحشو.

- ثم أبدأي في تحضير الحشو: قومي بوضع الثوم مع زيت الزيتون والسبانخ في وعاء وارفعيه على النار مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الجبنة الريكوتا و الجبنة البارميزان، مع 2- 3 ملعقة من بياض البيض، وضعي بقية بياض البيض في وعاء وارتكيه جانباً.

- قومي بوضخ الحشو السابق في وسط قطة الدجاج المفرودة و المجهزة مسبقاً، ثم لفيها حتى تصل إلى الأطراف، ثم ضعي القطعة الملفوفة في بياض البيض، ثم أحضري وعاء أخر و ضعي فيه البقسماط أو القمح الكامل، مع ملعقتين من الجبن البارميزان، اسقطي قطعة الدجاج بعد البيض في هذا الخليط.

- كرري نفس الخطوات في السبع القطع الأخرى.

- أحضري صينية مدهونة بزيت، وقومي بوضع قطع الدجاج وادخليها الفرن لمدة 25 دقيقة ، حتى تلاحظين تغير اللون إلى الدهبي، ثم أخرجي الصينية وأضيفي صوص الطماطم مع قطعة الموتزاريلا فوق كل قطعة دجاجن ثم أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق.