لا يقتصر دور البقوليات على تزويد الجسم بالمواد الغذائية الضرورية، ولكن لها تأثيرا إيجابيا آخر، أثبتته دراسة حديثة، حيث يؤدي تناول البقوليات إلى تخفيض نوع من أنواع الكوليسترول الضارة للجسم.
يمكن للبقوليات، مثل العدس والبازلاء والحمص والفول، أن تلعب دورا إيجابيا في تخفيض البروتين الدهني منخفض الكثافة المعروف اختصارا بـ(إل. دي. إل) في الدم، وهذا البروتين هو نوع من أنواع البروتينات الدهنية الضارة التي تنقل الكوليسترول والغليسريد الثلاثي من الكبد إلى الأنسجة المحيطة، وفقا لمجلة «ديابيتيس راتجيبر».
وأثبتت دراسة علمية حديثة أن تناول 130 جراما من البقوليات يوميا لمدة ستة أسابيع جعل التأثير الإيجابي واضحا على صحة الأشخاص الذين شاركوا في التجارب، والذين بلغ عددهم أكثر من ألف شخص.