لعشاق اللحوم خاصة البرجر، نجح فريق من العلماء الأمريكيين في تطوير وتصنيع برجر من الخضراوات إلا أن مذاقه يماثل مثيله المصنوع من اللحم الصافي ليجنب الكثيرين مخاطر الإفراط في تناول اللحوم.
وأوضح باتريك براون، الباحث بجامعة ستانفورد الأمريكية، أن البرجر النباتى يتم إدخال «دم النبات» في تصنيعه، والذي يحمل مذاق وقوام اللحوم ليعطي المستهلك نفس المذاق والشعور اللذيذ عند تناوله لشطائر الهامبورجر المحببة للكثيرين.
وأضاف الباحثون أن المذاق الذي تتركه شطائر الهامبورجر النباتية هي مذاق يماثل الهامبورجر المصنوع من اللحوم الحيوانية، فضلا عن تماسك قوامه ليشابه القوام التقليدي.
وكشفت صحيفة «وول ستريت جورنال» أنه بعد إجراء اختبارات التذوق على عدد كبير من المستهلكين، أكدوا عدم وجود أي اختلاف سواء في المذاق أو القوام، وليس به القوام الإسفنجي غير المحبب للبعض.