كشفت العديد من الدراسات الحديثة أن تناول البيض لا يتسبب في رفع نسبة الكوليسترول الضار أو زيادة الوزن، لذلك نصحت كلّ من لديه رغبة في تخفيض وزنه بتناول البيض لفائدته الغذائية العالية، دون إعارة أهمية للأبحاث السابقة التي كلنت تتهمه في التسبب في زيادة الوزن.
وتوصّل علماء جامعة «ليفربول» إلى هذه النتائج بعد إجراء تجارب شارك فيها 450 متطوعًا، متوسط أعمارهم 44 سنة، اتّبعوا لمدة ثلاثة أشهر حمية غذائية قاسية، في حين سمح لعدد منهم بتناول بيضتين يوميًا خلال الفترة نفسها. حسبما ذكر برنامج «التفاح الأخضر» المعني بالصحة العامة.
وبعد انتهاء الفترة هذه، تبيّن أن جميع المشاركين فقدوا ما بين 3 و4 كيلو جرام من وزنهم تقريبًا، وأنّ مستوى الكوليسترول في دمهم انخفض لديهم جميعاً.