يعتبر المطبخ المصري من أشهر المطابخ في المنطقة، ويتشابه إلى حد كبير مع المطابخ العربية في وصفاته وهو ما زاد مؤخرًا مع انتشار برامج الطبخ التي يقدّمها متخصصين من مطابخ كل الدول العربية.
ولأن الأكل بشكل عام يعتبر في علم الإنسان أحد جوانب الثقافة، ففي مصر ومع كل تلك التغيرات التي طرأت وتطرأ على المجتمع وثقافته، ظهرت أكلات أصلها غير مصري رغم أنها اتعد من الأطباق الأساسية في المطابخ المصرية.
وترصد «المصري اليوم» 5 أكلات مصرية لكن أصلها غير مصري.
1. «الكشري»
لا يتعدى عمر «الكشري» في مصر الـ 100 عام، على الرغم من كونه من أكثرالأكلات المصرية شعبية، وتتخصص فيه محلات طعام شهيرة وكبيرة وأعدادها لا تحصى.
وأضاف المصريون إليه بعض اللمسات ما جعله طبقًا مصريًا، ويرجع تاريخه إلى عام 1914، حينما فرضت بريطانيا الحماية على مصر ووصلت قوات «الكومنولث» من انجلترا واستراليا والهند، ونتيجة اختلاط المصريين بهم لاحظوا أن الهنود يجهزون أكلة سهلة التحضير ومنخفضة التكاليف من خلط الأرز مع العدس.
ومن هنا عرفها المصريون وأكلوها وانتشرت مع مرور السنوات، وأضاف الإيطاليون الذين كانوا يشكلون أقلية في مصر المكرونة، وتبعتها لمسة مصرية خالصة بإضافة البصل المحمر و«الدقّة» وصلصة الطماطم الحارة.
2. البابا غنّوج
هي نوع «مزّة» يونانية شهيرة، من الباذنجان المشوي والمهروس بإضافة الثوم والطحينة السائلة عليه، وعرفه المصريون أيام الدولة العثمانية عن طريق اختلاطهم بالشوام الذين نقلوه إلى مطبخهم.
ويرجح أن الاسم «بابا غنّوج» له علاقة بالشام أو الأتراك، ويقدمه المصريون الآن كنوع من المقبلات مع أكلات السمك غالبًا.
3. أم على
رغم أنها ظهرت في مصر لكنها بالأساس غير مصرية، وهي طعام حلو المذاق من الرقاق واللبن والسكر، لها قصة مرتبطة بالغيرة والانتقام.
و بطلتها هي الزوجة الأولى لعز الدين أيبك، والدة ابنه «علي»، فبعد أن قتلته زوجته الثانية، ملكة مصر شجرة الدر، ثأرت له زوجته «أم علي» وانتقمت منها بقتلها ضربًا بـ«القباقيب».
وبعد أن قتلتها سارعت بتحضير كم كبير من تلك الحلوى ووزعتها على المصريين في الشوارع احتفالًا بثأرها، والذين لم يجدوا اسمًا يطلقوه على تلك الحلوى المملوكية سوى اسم صاحبتها «أم علي».
4. محشي ورق العنب
هي أكلة تركية تسمى «يبرق»، عرفها المصريون والشوام في عصر الدولة العثمانية، وإن كانت الأكلة الأصلية تكون من حشو أوراق العنب بالأرز المخلوط باللحم المفروم.
أما المصريون حضروه بعد ذلك بخلطة للحشو مختلفة عن الأصلية من الأرز المخلوط بالطماطم والبقدونس، وأطلقوا على الخلطة اسم «الرز الكداب» لخلوه من اللحم.
5. المسقعة
هناك اختلاف حول أصل المسقّعة وهل هو اليونان أم إيطاليا، لكن المؤكد أن المصريين عرفوا المسقّعة من إحدى الجاليتين من خلال الاحتكاك بهما بشكل مباشر منذ أواخر القرن الـ19.