طريقة عمل فيليه الدجاج بصلصة المستردة

طريقة عمل فيليه الدجاج مع صلصة المستردة من الشيف منال العالم:

المقادير:

4 قطع دجاج فيليه منزوع الجلد

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

فص كبير ثوم، مهروس

ملعقة كبيرة مستردة

2 ملعقة كبيرة خل

طريقة التحضير

ضعي فيليه الدجاج بين قطعتين من ورق الزبدة، باستعمال مطرقة اللحم اطرقيه عدة مرات ليصبح رقيقا بعض الشيء، ضعيه في وعاء زجاجي.

في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل والبهارات، قلبيها لتختلط ثم وزعيها فوق الفيليه، اتركيه جانبًا.

في قدر صغير ضعي الزبدة زيت الزيتون والثوم، قلّبي على نار متوسطة إلى أن يصبح الثوم ليّنًا، أبعديه عن النار، أضيفي المستردة والخل، ثم قلّبي إلى أن يختلط، أضيفي بعض الماء إذا لزم إلى أن تحصلي على صلصة سائلة، اتركيه جانبًا ليبرد.

ضعي حوالي نصف مقدار صلصة المستردة فوق قطع فيليه الدجاج، وقلبيه على كل الجوانب إلى أن يتغطى بالصلصة، غلفيه بالنايلون واتركيه في الثلاجة لحوالي نصف ساعة.

في مقلاة الشوي الخاصة، رشي قليلًا من الزيت، سخني على نار قوية، ضعي فيليه الدجاج في المقلاة الساخنة، انتظري 2 – 3 دقائق ثم اقلبيه على الجانب الآخر، غطي المقلاة بالغطاء أو بقطعة من ورق الألمنيوم، اتركيها على نار هادئة 8 – 10 دقائق إلى أن ينضج الدجاج تمامًا.

ضعي فيليه الدجاج في طبق التقديم، سخني ما تبقى من صلصة المستردة ثم وزعيها على قطع الدجاج وقدميها ساخنة مع مزيد من صلصة المستردة.