طبق الأرز بالكبد والقوانص من الأطباق الشهية التي يمكن أن تقدم على السفرة الرمضانية كبديل للأرز الأبيض الذي اعتدنا عليه طول العام، كما أنه طبق سريع التحضير يحتاج 20 دقيقة فقط لتحضيره، وينضج بعد 30 دقيقة تقريبا، وقدمت هذه الوصفة سالي فؤاد، مقدمة برنامج «حلو وحادق» على شاشة «سي. بي. سي سفرة».
المقادير
2 كوب أرز ناشف
مرقة منزوعة الدسم
1 ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملح
1 ملعقة صلصة
1 ملعقة توابل مشكلة
3 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس +
1 ملعقة كبيرة سمنة حسب الرغبة
1/2 كوب زبيب أو أكثر
1 كوب لوز مقشر
1 كوب بندق مقشر
1/4 كيلو كبد دجاج مقطعة صغيرا
1/4 كيلو قوانص دجاج مقطعة صغيرا
طريقة التحضير
في وعاء الأرز ضعي الزيت وملعقة من السمن، وشوحي الأرز جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي.
في وعاء آخر ضعي السكر واتركيه حتى يتكرمل، وأضيفي عليه المرقة تدريجيا.
وتبليه بالملح والفلفل، ثم أضيفي ملعقة من الصلصة.
في طاسة ضعي الزيت، ثم أضيفي القوانص أولا، وشوحيها، ثم أضيفي الكبد.
تبليها بالملح والفلفل والتوابل.
أضيفي المرقة بالسكر الكراميل على الأرز، واتركيه لينضج.
في طاسة ضعي المكسرات، شوحيها في ملعقة من السمن.
في قالب ضعي الكبد والقوانص، ثم أضيفي الأرز، وضعيها في طبق التقديم.
ثم زينيها بالمكسرات، وقدميها ساخنة.