في دراسة جديدة اجرتها كلية الطب في جامعة هارفارد، تم إثبات ان استبدال الدهون المشبعة في الطعام ببدائل اكثر صحية قد تقلل من احتمالات الاصابة بامراض القلب بنسبة 20 في المئة.
وقال رئيس فريق البحث "داريوش" إن الأفراد الذين يحاولون الاقلال من تناول الدهون المشبعة، يقومون بدون وعي باستبدالها بدهون مضرة كتلك التي تستخدم في الاغذية المصنعة مثل البسكويت والكعك، ولذلك فيجب عليهم التأكد عند تناول الأطعمة أنها تحتوي على الدهون غير المشبعة المتعددة polyunsaturates الموجودة في بعض الاسماك والزيوت النباتية. وأكد "داريوش" قائلا: "تشير النتائج التي توصلنا اليها الى انه من الافضل لصحة القلب استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة المتعددة."
يذكر ان الاطباء يوصون بآلا تشكل الدهون المشبعة اكثر من 11 في المئة من حاجة البالغين للطاقة، والسبب هو ان هذا الصنف من الدهون يرفع مستوى الكولسترول "السيء" في الدم. ومعروف ان الكولسترول بنسب مرتفعة يضيق شرايين القلب.