لا يخلو أي مطبخ عربي من البيض، ففوائده الصحية كثيرة، سواء كان مسلوقًا أو مخفوقًا، لكن طرق حفظه قد تؤثر على جودته.. إليك النصائح التالية لبيض طازج لمدة طويلة.
أخبار متعلقة
ينصح خبراء ألمان بحفظ البيض في المكان المخصص له في الثلاجة، لكن بشرط أن يفصل عن بقية المواد الغذائية وذلك لأن قشرة البيض الرقيقة تسمح بسهولة بتسرب الهواء داخل البيضة، فرائحة البصل القوية مثلاً يمكن أن تؤثر على رائحة البيض، وذلك حسب تقرير لوزارة الزراعة والتغذية الألمانية نشره موقع «هايل براكسيس» العلمي الألماني.
وينصح خبراء وزارة الزراعة والتغذية الألمانية بحفظ البيض في الثلاجة وذلك عن طريق وضع الجهة الحادة للبيضة على أرضية المكان المخصص له في المقابل، إذا تم حفظ البيض بالعكس، فإن ذلك سيخلق فقاعة من الهواء ستصعد مع الوقت إلى أعلى البيضة.
كما ينصح الخبراء بعدم غسل البيض قبل حفظه في الثلاجة، لأن ذلك قد يدمر الغشاء الطبيعي للبيضة.
ولمعرفة إن كانت البيضة طازجة أم قديمة، يمكن وضعها في كأس مملوء بالماء البارد، فإذا بقيت في القاع، فهي طازجة، بينما القديمة فتطفو بسرعة على السطح.
ويبلغ معدل صلاحية البيضة الواحدة بعد أن تضعها الدجاجة نحو 28 يومًا، بيد أن هناك طريقة لحفظ مح وصفار البيض لمدة تصل من ستة إلى عشرة أشهر وذلك عبر إضافة بعض السكر أو الملح وحفظها في مخزن التجميد في الثلاجة.
