المقادير:
أخبار متعلقة
1/2 كيلو جلاش
2 ملعقة كبيرة سمن
1/2 كوب لبن
2 بيضة
فانيليا
سكر للتحلية
مقدار من الشراب
للحشو:
الكريم باتسيير
مكونات الحشو:
2 كوب حليب مغلي
4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
2 بيض
فانيليا
1/4 كوب حليب بارد
2 ملعقة دقيق
طريقة تحضير الحشو:
- يخلط البيض والسكر والدقيق باللبن البارد، ثم يضاف اللبن المغلي على المزيج السابق مع التقليب بشدة بمضرب سلك.
- يرفع الخليط على النار حتى يغلي مع التقليب المستمر بقوة بالمضرب ويترك ليغلي لبضع دقائق لإنضاج الدقيق (3 دقائق).
- يرفع الوعاء من على النار ويصب الخليط في سلطانية وتضاف إليه الفانيليا ويستمر في التقليب حتى يبرد.
الطريقة:
- تدهن صينية مستطيلة بالسمن (بحجم ورقة الجلاش).
- يوضع نصف الجلاش ورقة ورقة في الصينية ثم يفرد الحشو (الكريم باتسيير) طبقة تغطي سطح الجلاش ثم يوضع النصف الثاني من الجلاش ورقة ورقة حتى ينتهي المقدار، ثم تقطع حسب الرغبة.
- يخلط البيض بالفانيليا خلطًا جيدًا ثم يضاف إليه اللبن ويخلط أيضًا ثم يصب على الجلاش.
- يقدح السمن ويرش على السطح وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه.
- تسقى وهي ساخنة بالشراب البارد ثم تقدم.
المصدر: نقلا عن كتاب (المأكولات والحلويات الشهية)
