قدم الشيف الشربيني في كتابه «فنون الطهي» طريقة عمل الكبسة السعودي.. وإليك طريقة تحضيرها
المقادير
- نصف كيلو لحم ضاني بالعظم
- 300 جرام أرز بسمتي
- 200 جرام بصل
- ورق لورو
- 2 فص قرنفل
- 1 ثمرة طماطم
- 2 كوب ماء
- ملعقة قرفة ناعمة
- 4 فص حبهان
- ملح وفلفل
- ليمونة
- 2 ملعقة زبدة كبيرة أو زيت ذرة
طريقة التحضير
- يوضع البصل بعد تقطيعه إلى مكعبات مع الزبدة على النار
- يضاف إليه القرفة والحبهان والقرنفل واللورو
- عندما يأخذ البصل اللون الذهبي يضاف إليه اللحم الضاني بالعظم ويزود بثمرة الطماطم المبشورة
- ثم يوضع 2 كوب ماء حتى يتم تسوية اللحم
- يغسل الأرز البسمتي ويضاف إلى اللحم مع الملح والفلفل ويتم تغطيته بالشورية حتى يتم تسويته
