تندرج البطاطس ضمن الخضروات شديدة الحساسية تجاه درجات الحرارة، إذ أوضح «مركز استعلامات المستهلك» الألماني أنّه إذا تم تخزين البطاطس في درجة حرارة أعلى من 8 درجات مئوية، يُمكن أن يتسبب ذلك في ظهور براعم بها.
أخبار متعلقة
أما إذا تم تخزينها في درجة حرارة دون أربع درجات، فغالباً ما يؤدي ذلك إلى تحوّل النشا الموجود بداخلها إلى سكر، ومن ثمّ يُصبح مذاق البطاطس رديئاً عند طهيها.
من ناحية أخرى، أشار المركز إلى ضرورة تخزين البطاطس في مكان مظلم قدر الإمكان، إذ يتسبب الضوء في تكوّن مادة السولانين السامة داخل البطاطس والمسؤولة عن ظهور البقع الخضراء عليها، لذا، أكدّ المركز على ضرورة إزالة هذه البقع قبل تناول البطاطس.
