لا تخلو الموائد العربية من حلوى الزلابيا أو العوامة الشهيرة، المعروفة بخفة طعمها ولذتها، إليك طريقة عمل كرات الزلابيا بالمقادير المضبوطة من مجلة «حياتك» النسخة العربية من المجلة الفرنسية «Journal des Femmes»:
المكونات:
نصف ملعقة فانيليا لعمل عصير التحلية
2 كوب دقيق
ربع ملعقة ملح
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة سكر
كوب ماء لعمل القطر
كوب وربع ماء
القليل من جوز الهند المبشور للتزيين
2 كوب سكر لعمل القطر
ملعقة صغيرة عصير ليمون لعمل القطر
طريقة التحضير:
- يوضع الدقيق، الملح، النشا، الخميرة، السكر، الفانيليا، الماء في الخلاط وتخلط المكونات حتى تتكون عجينة سائلة
- توضع العجينة في طبق عميق وتغطى في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً.
- تقلب العجينة بعد إنقضاء ساعة من وقت تخمير العجينة بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني فقط، ثم تعاد تغطية العجينة وتترك في مكان دافئ.
- يوضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ويسخن الزيت على نار متوسطة.
- في طبق صغير ضعي القليل من الزيت لتغطية الملعقة به أثناء تشكيل العوامة أو الزلابيا.
- توضع ملعقة صغيرة في طبق الزيت المجهز ثم توضع في عجينة العوامة حتى تمتلئ ثم توضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وتنزل بإصبعكِ في الزيت حتى تصبح على شكل كرة متناسقة في الزيت.
- تكرر تشكيل العوامة حتى تنتهي كمية العجينة.
- تقلب كرات العوامة في الزيت كل 5 ثوانى كي تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات.
- تخرج العوامة من الزيت وتوضع في القطر مباشرة، ثم تغمس في جوز الهند المبشور.
طريقة تحضير عصير التحلية:
- يوضع السكر، الماء، عصير الليمون، في مقلاة عميقة على نار متوسطة ليغلي ثم تخفف النار ويترك القطر على النار لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أضيفى إليه الفانيليا ويترك حتى يبرد تماماً.
