في دراسة أجريت بجامعة ليستر البريطانية وجد أن النظام الغذائي الغني بالنباتات الورقية قد يخفض من مخاطر الإصابة بمرض السكري..
وخلصت التحاليل إلى أن النباتات مثل القرنبيط والسبانخ والكرنب لديهما مفعول إيجابي تجاه هذا المرض، فبحسب الدراسة فأن تناول ما يقرب من 106 جرام من هذين الصنفين من الخضر يوميا كفيل بتخفيض خطر الإصابة بالفئة الثانية من مرض السكري بنسبة 14 في المئة، وذلك بعد ما أجريت الأبحاث على 220 ألف شخص.
ولم تتضح أسباب هذه الميزة في الخضراوات المورقة غير أن هناك فرضيات بهذا الشأن من بينها إحتواء هذه النباتات على نسب عالية من المواد المضادة للتأكسد، أو إحتوائها على معدلات مرتفعة من مادة المغنيزيوم.
