مع استمرار تفشي فيروس كورونا المستجد (كوفيد-19) مع ما يقرب من 170 ألف حالة مؤكدة عالميا واصبح محور قلق جميع انحاء العالم مما دفع اغلب الناس على اتخاذ تدابير وإجراءات احترازية صارمة للوقاية من الفيروس على رأسها شراء وتخزين مطهرات اليدين ،أقنعة الوجه والكمامات والقفازات المطاطية بكميات كبيرة وفي نفس الوقت جعل الناس يتسائلون بشكل متزايد عن اسباب ضعف المناعة ,علاقة الطعام بهذا الفيروس بدءا من امكانية انتقاله عن طريق الطعام واهم الاحتياطات لتحضير الطعام في المنزل مرورا بالاغذية التي تعمل على تعزيز جهاز المناعة في مواجهة فيروس كورونا
يجيب على هذه الاسئلة د.عماد حلمي استشاري التغذية وعلاج السمنة -زميل الجمعية الامريكية للتغذية
اولا _ أسباب ضعف مناعة الجسم تتركز في :
-نقص الفيتامينات والمعادن
-الاصابة بمرض السكر
-نقص ساعات النوم لأيام متتالية
-التوتر والقلق والإجهاد البدني
-الاستخدام العشوائي للمضادات الحيوية
-السمنة
-التدخين
-عدم غسل اليدين جيداً
-مخالطة مرضى الأمراض المعدية من دون الكمامات
-اهمالك للأغذية الصحية متمثلا في عدم تناولك لكمية كافية من البروتن الحيواني /النباتي ،الخضروات والفواكه الملونة
-إعتمادك على أكل المطاعم الملئ بالدهون المشبعة والمهدرجة
-الاكثار من الحلويات
أخبار متعلقة
ثانيا_دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية اعلنت انه لا توجد تقارير تفيد بانتقال الفيروس عن طريق الأطعمة أو أغلفة الأغذية بما ان طريقة العدوى تنفسية في المقام الأول وان الفيروس ينتشر من خلال رذاذ ينطلق من الأنف أو الفم عند العطس أو السعال ويصبح انتقال المرض ممكناً، عندما يستنشق شخص ما هذا الرذاذ أو يلامس عينيه أو فمه أو أنفه بعد ملامسته للأسطح التي يهبط عليها هذا الرذاذ وحتي الآن لا يوجد دليل قاطع على انتقال فيروس كورونا المستجد عبر الطعام وفي الواقع لا يوجد أية أدلة على انتقال أي فيروسات تنفسية عن طريق الطعام في الماضي
ثالثا_احتياطات هامة وعند تحضير الطعام في المنزل؟
ينصح بالامتناع عن تناول أي مأكولات بحرية بدون طهي جيد، غسل اليدين بشكل جيد وعدم تحضير الأطعمة للآخرين عندما تظهر عليك أعراض المرض (الحمى ,السعال وصعوبة في التنفس ) مع تنظيف أسطح الطهي وتعقيمها بشكل جيد وطهي الطعام إلى درجة حرارة مناسبة لقتل الفيروسات واتخاذ الاحتياطات اللازمة عند الخروج مثل تجنب التقبيل والمصافحة باليد وغسل اليدين بشكل جيد، وتجنب ملامسة الأسطح والأبواب الملوثة والابتعاد عن أي شخص تظهر عليه أعراض الفيروس المعروفة ( السعال والعطس ) وعدم لمس أنفك وفمك إذا لم تكن يداك نظيفتان وتغطية فمك وأنفك عند السعال أو العطس مع الحفاظ على مسافة لا تقل عن متر ( 3 اقدام) عن الأشخاص الذين يعانون من السعال أو العطس .
رابعا_الاطعمة التي باستطاعتها أن تعزز جهازك المناعي
يلعب فيروس كورونا وغيره على ضعف جهاز المناعة لذا فإن الأشخاص الذين يتمتعون بمناعة قوية أقل عرضة للإصابة من غيرهم ويوضح د.عماد حلمي استشاري التغذية بعض الأطعمة والمشروبات المفيدة في تقوية جهاز المناعة
1-الثوم حيث يساعد على تقوية المناعة لاحتوائه على مركب الأليسين المضاد للفيروسات كما يحتوي على مركبات الكبريت، فيتامين (C) و(B6)، السيلينيوم، المغنيزيوم، البوتاسيوم، الكالسيوم وغيرها من المواد المعروفة بقدرتها على مكافحة العديد من انواع الجراثيم، الفيروسات وحتى العدوى الفطرية
2- فيتامين «سى» له دور مهم جدا في تقوية الجهاز المناعى للإنسان وحمايته من الإصابة بالأنفلونزا ونزلات البرد المتكررة فهو يساهم في زيادة عدد الخلايا البيضاء، والاجسام المناعية المضادة، كما يعمل على محاربة الجذور الحرة ووقاية الخلايا وفي نفس الوقت لا يستطيع الجسم ان يصنعه بذاته لذلك يجب الحصول عليه من الغذاء ومصادره في الفاكهة الجوافة البرتقال اليوسفندي، الجريب فروت ,الكيوي واعلي مصادره في الخضراوات الفلفل والبروكلي
3-فيتامين (د) يزيد من نشاط كريات الدم البيضاء التي تهضم أو تبلع البكتيريا، ويعزز إنتاج الببتيدات المضادّة للعدوى والسيتوكينات المضادّة للالتهابات وثبت وجود علاقة بين الاختلافات الموسمية لحالة فيتامين Dفي الجسم وحدوث التهابات الجهاز التنفسي واهم مصادره التعرض المستمر لأشعة الشمس صفار البيض ومنتجات الألبان الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل وتقليل تناول سمك التونة المعلب لاحتاوءه على نسب عالية من ميثيل الزئبق
4-الزنك حيث تساعد الأطعمة الغنية بالزنك في تعزيز جهاز المناعة ومكافحة الفيروسات. ومن أهم هذه الأطعمة، الأسماك، والمحار، واللحوم الحمراء والسبانخ، والبقوليات، والمكسرات.
5-البروكلي
البروكلي غني بالفيتامينات والمعادن، خاصة الفيتامينات A ،C وE، فضلا عن العديد من مضادات الأكسدة الأخرى والألياف، وهو واحد من الخضار الأكثر صحة ويوصى بطهيه بأقل قدر ممكن للتمتع بالفائدة
6- الزنجبيل
يساعد الزنجبيل في تقليل الالتهاب، والذي يمكن أن يساعد في الحد من التهاب الحلق وأمراض الالتهابات الأخرى.
7-الكركم
لاحتواءه على مادة الكركيومين والتي تعمل على وقف اليات التكاثر داخل الفيروسات بالإضافة إلى كونها محفزاً لإنتاج خلايا الجهاز المناعي.
8- الشاي الأخضر
يحتوي الشاي الأخضر على الفلافونويد التي يُعتقد أنها تساعد في منع إنتاج الإنزيمات التي تنتشر الفيروسات في الجسم مثل إيبيغالوكاتيشين غاليت (EGCG)، أحد مضادات الأكسدة القوية كما يعتبر الشاي الأخضر أيضًا مصدرًا جيدًا للحمض الأميني L-theanine. ويساعد في إنتاج مركبات مكافحة الجراثيم في خلايا T
وفي النهاية يؤكد د.عماد حلمي استشاري التغذية وعلاج السمنة بان الوقاية من فيروس كورونا تتمثل في تمتع الإنسان بمناعة قوية .الاهتمام بالتغذية الصحية وشدد على تقليل الخروج من المنزل قدر المستطاع مع ارتداء كمامة الوجه خاصة في المواصلات واماكن التجمعات والاهتمام بغسيل الأيدي باستمرار واستخدام أي نوع من المطهر كل حسب مقدرته المادية وإن لم يتوافر مطهر فيمكن الغسيل بالماء والصابون العادي حيث ان غسيل الأيدي باستمرار يقتل الفيروسات ويؤمن الإنسان من خطر الإصابة بها واتباع الارشادات التي تصدرها منظمة الصحة العالمية ووزارة الصحة المصرية في هذا الصدد
