لشهر رمضان نكهة خاصة في كل دولة، وفي قطر يكتسب مذاقا خاصا عن بقية أيام السنة، إذ تزداد فيه أجواء الروحانيات، ويلتئم شمل الأسرة، التي تتأثر روابطها بإيقاع الحياة الروتينية في سائر أيام السنة.
أخبار متعلقة
تتجلى مظاهر الحرص على الروابط الاجتماعية في الحفاظ على تقاليد الأجداد عبر الاحتفال بما يسمى الـ«قرنقعوه» أو «القريقعان»، وهو يوم تحتفل فيه الأسر بأطفالها ليلة النصف من رمضان. يبدأ بعد صلاة المغرب وحتى منتصف الليل، ويلبس فيه الأطفال الزي التقليدي ويخرجون في مجموعات حاملين الأكياس والسلال، بين بيوت الأقارب والجيران، لملئها بحلوى «القرنقعوه»، التي هي خليط من الحلوى والمكسرات، مرددين أغان تقليدية يعرفها كل طفل قطري.
ومن الأسماء التي تطلق على شهر رمضان في قطر أنه شهر «الغبقات»، إذ تمثل «الغبقة» أبرز العادات الرمضانية منذ عقود، في منطقة الخليج بشكل عام. وتعرف «الغبقة» باللهجة القطرية على أنها الوجبة أو الطعام الذي يتناوله الأصدقاء أو الجيران مجتمعين في رمضان بعد صلاة التراويح وقبل وجبة السحور.
وكان القصد منها قديما هو التجمع، فالشباب لهم تجمعهم، والرجال لهم تجمعهم، كذلك النساء لهن تجمعاتهن. ولا يشترك في هذه الوليمة غريب ولا بعيد، إنما هي فقط لأهل الحي والمنطقة، حيث يجتمعون كل يوم أو اثنين عند أحدهم حول صحن واحد.
وبعد أن كان تقتصر في الماضي على صنفين أو ثلاثة من الطعام، أبرزها العيش أو الأرز المحمر مع السكر والسمك، فهي الآن عامرة بالكثير من الأصناف والأكلات المتعددة. ورغم اختلاف الغبقة بين الماضي والحاضر لكنها تبقى تجمعا يحرص الجميع على ممارسته، كما تعد إحدى الموروثات الشعبية العريقة. ومن الظواهر المرتبطة بشهر رمضان في قطر أيضا موائد الرحمن التى يقيمها المحسنون والأغنياء يفتحون خلالها أبوابهم للفقراء، خاصة من العمالة الوافدة.
ومن أهم الأطباق التي تقدم في شهر رمضان «الهريس» وهي واحدة من الأكلات المعروفة التي لا تخلو منها مائدة في هذا الشهر. وتصنع من القمح المهروس مع اللحم ويضاف السمن البلدي والدارسين «القرفة» المطحونة. كما يعد طبق «الثريد» من الأصناف الأساسية، وهو عبارة عن خبز أو رقاق مسم إلى قطع صغيرة بمرق اللحم مع الخضراوات والبطاطس والقرع والباذنجان.
أما حلويات هذا الشهر فأهمها «اللقيمات» وتصنع من الحليب والسمن والزعفران والعجين المختمر، وهناك «البلاليط» و«الساجو» و«المحلبية» و«الخنفروش»، وأهم ما يميز هذه الحلويات نكهتها ورائحتها المميزة.
ويعد شراب اللوز من أبرز المشروبات إذا ما حل رمضان في فصل الصيف، ويعرف في قطر بـ«البيذان»، إضافة إلى الشاي والقهوة. أما إذا كان رمضان فى فصل الشتاء فيقدم الشاي بالحليب وشاي اللومي «الليمون» والدارسين والزعتر وأيضا القهوة.
