يحتفل العالم في الرابع من فبراير باليوم العالمي للشوربة، ففي هذا اليوم ينصح دائماً بإعداد طبق من الشوربة الخاص والمميز.
أخبار متعلقة
ومن أهم النصائح الخاصة بالشوربة وتحضيرها خاصة أنها طبق أساسي، وفقاً للشيف أميرة شنب:
- أن توضع العديد من التوابل مع الشوربة حين يتم تحضيرها مثل الملح، الفلفل، الحبهان، المستكة، ورق اللورا، والقرفة.
- من الممكن وضع خضار كالبصل، والجزر والبطاطس.
- من الإضافات التي يمكن تضاف للشوربة العظام والتي تعطي مذاقا رائعا.
- وعن طريقة تخزينها، قالت: من الممكن تخزينها في أكياس داخل الفريزر لكي تستخدم أكثر من مرة، كما يمكن تخزينها في علب لاستخدامها في المرة الواحدة.
- تصفية الخضار والعظم من الشوربة قبل تخزينها حتى لا تفسد سريعا.
طرق متعددة لتقديم الشوربة:
شوربة العدس:
تعتبر شوربة العدس من الأكلات المفضلة لدي الكثيرين خلال فصل الشتاء باعتبارها من الوصفات المشبعة والتي تمنح الإحساس بالدفء.
وقدمت إخصائية التغذية «ريهام شاكر» طريقة لإعداد شوربة العدس دون زيادة الوزن، وتتكون من:
كوب عدس بني
4 أكواب ماء
كوب جزر
حبة طماطم متوسطة الحجم
حبة بطاطس صغيرة الحجم
نصف كوب بصل
جنزبيل فريش
كركم، بقدونس، لبن جوز هند «إن توافر»، ثوم مفروم، كمون.
ملعقة زيت زيتون
- طريقة التحضير:
- يشوح البصل بملعقة زيت زيتون ثم يضاف الجنزبيل ونصف ملعقة كركم والجزر والطماطم ويقلب جيداً على النار ومن ثم يتم إضافة العدس والبطاطس والماء وتقلب جيداً مع باقي المكونات ومن ثم تترك لمدة ما بين «20-30 دقيقة».
- بعد ذلك يتم ضرب الشوربة جيداً في الخلاط، ومن ثم سكبها في وعاء التقديم بعد إضافة القليل من الماء لها حتى تصبح متجانسة بشكل تام.
شوربة الكرنب للريجيم:
البعض يبحث عن طريقة سريعة لإنقاص الوزن ربما لحضور مناسبة خاصة، أو بحثاً عن نظام يحفز على الاستمرار، خاصة أن أغلب أنظمة الرجيم تفشل بسبب تأخر النتيجة ومن ثم يشعر الشخص أنه ليس هناك نتيجة للشعور بالحرمان.
ومن أنظمة الرجيم الرائجة رجيم شوربة الكرنب خاصة أنه يأتي بنتيجة واضحة خلال أسبوع واحد، وذكر موقع «ماي فيت مجازين» أن نظام شوربة الكرنب ينقص الجسم كيلوجراما خلال أسبوع.
وقبل ذكر تفاصيل الرجيم، نوه الموقع بأن رجيم شوربة الكرنب لا يمكن الاستمرار عليه لفترة طويلة، بينما هو نظام مُحفز يفضل اتباعه لمدة أسبوع، ثم الخروج إلى نظام آخر يقوم على فكرة التنوع في العناصر الغذائية ولكن بسعرات محدودة حتى لا يتعرض الجسم للضعف، وإذا تطلب الأمر فيمكن اتباع رجيم الكرنب مرة أخرى لمدة أسبوع أيضاً.
مكونات شوربة الكرنب:
300 جرام من أوراق الكرنب
2 فلفل أخضر حار
4 حبات صغيرة من البصل
4 حبات الطماطم
5 فصوص ثوم
قليل من الملح
وتجهز الشوربة بكوب من الماء للمكونات السابقة وتترك الشوربة على النار لمدة دقيقة ثم تُضرب بالخلاط أو تتناول كما هي.
وينقسم الأسبوع إلى مرحلتين:
الأيام الـ 4الأولى
الإفطار: وجبة مكونة من ثمرات الفاكهة المحببة ماعدا الموز بشرط أن تكون طازجة، ولا يمكن استبدال العصائر بها لتحقيق أفضل استفادة من ألياف ثمرات الفاكهة.
الغداء: شوربة الكرنب مع سلطة فاكهة مشكلة
العشاء: شوربة الكرنب مع إضافة نصف ليمونة
لا يمنع هذا النظام تناول الشاي والقهوة بحد أقصى كوبين يومياً بشرط عدم إضافة سكر أو لبن.
الأيام الـ3 الأخيرة
الإفطار: وجبة من الفاكهة المشكلة مع حرية تناول الموز
الغداء: شريحة من اللحم المشوي أو السمك أو الدجاج مع شوربة الكرنب.
العشاء: شوربة الكرنب مع سلطة خضراء.
قد يكون هذا النظام غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة، لذا يجب توخي الحذر واستشارة الطبيب.
شوربة الثوم:
يعد الثوم مضادا حيويا طبيعيا فهو يساعد على تنظيم ضغط الدم، ويخفض مستويات الكوليسترول، والحد من النوبات القلبية، ويقلل الإصابة بتصلب الشرايين، وأيضاً يعزز الذاكرة لهؤلاء الذين يعانون من النسيان، كما أنه مضاد للفيروسات والجراثيم ويساعد في القضاء على العدوى البكتيرية.
ولكل هذه الأسباب نصح موقع «هيلثي كوك» بتناول شوربة الثوم مرة أسبوعياً على الأقل، خاصة من أنواع الشوربات الشهية والخفيفة.
شوربة الثوم:
رأس ثوم مفصصة لحبات.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
2 حبة من البصل مقطعة مكعبات1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
6 أكواب من شوربة الدجاج
حفنة من الأعشاب الطازجة (البقدونس، الزعتر، ورق اللوري) يمكنك أيضا استخدام الأعشاب المجففة بدلا من الطازجة.
1 كوب من الكريمة الحامض (ساور كريم).
الطريقة:
- تُرص فصوص الثوم على ورق ألومنيوم مع ملعقة من زيت الزيتون وتدخل الفرن لمدة ساعة ونصف.
- في وعاء عميق يرفع على النار ويضاف زيت الزيتون مع قليل من الزبدة، ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة دقيقتين، أثناء ذلك يُهرس الثوم بعد خروجه م الفرن ثم يضاف للبصل مع التقليب.
- يضاف الأعشاب مع شوربة الدجاج للخليط السابق ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أخيراً يضاف الكريمة الحامضة وتترك 5 دقائق أخرى.
شوربة الشوفان بالطماطم:
المقادير
4 ثمرات طماطم مبشورة
لتر ماء
مكعب ماجى
شعيرية
5 ملاعق شوفان
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع الماء مع الماجى في طبق على النار
- بعد أن يغلى الماء نضع الطماطم المبشورة وبعد خمس دقائق نضع الشعيرية
- نتركها تغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبعدها نضع الملح والشوفان ونتركها ربع ساعة على نار هادئة مع التحريك.
- وبعدها تقدم مع ليمون وبالهنا والعافية.
شوربة القرع
المقادير
500 جرام قرع أحمر
2 جزر، مقشر ومقطع
2 بطاطا حجم وسط، مقشرة ومقطعة.
1 لتر مرق دجاج
1 بصلة صغيرة مقطعة.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود
رشة جوزة الطيب.
توست مقطع ومحمص بالفرن أو كريمة سائلة للزينة
طريقة التحضير (45 دقيقة)
- يقشر القرع وينظف ثم يقطع قطعا صغيرة.
- يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف عليه البصل والثوم، ويقلب قليلا ثم القرع مع قليل من الملح والفلفل ويقلى لدقيقتين، يضاف الجزر المقطع ويقلى ثم تضاف البطاطا ويقلى الكل على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك.
- يوضع بالمرق ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج الشوربة.
- يطحن الخليط ويعاد للقدر ويضاف رشة جوزة الطيب ويعدل الملح والفلفل الأسود ويحرك على نار هادئة مدة عشر دقائق وتقدم ساخنة مع تزيين الوجه إما بالخبز المحمص أو الكريمة السائلة.
شوربة كوسة بالنعناع
المقادير
100 جرام أوراق الكرفس
50 جرام فص ثوم مهروس
8 عدد كوسة
3 كوب مرق الدجاج
2 معلقة كبيرة نعناع
2 معلقة كبيرة زيت ذرة
1 كيلو كريمة لبّانى
1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 معلقة صغيرة فلفل أبيض (أو حسب الرغبة)
1 عيش توست
طريقة التحضير
سخّنى الزيت النباتى في قدر على نار خفيفة وقلّبى فيه الثوم المطحون حتى يحمرّ.
ضيفى الكرفس وضعى القدر على نار متوسطة ثم قلّبى المكونات جيّداً.
ضيفى قطع الكوسة وقلّبى، وبعد مرور 3 دقائق رشّى الملح والفلفل الأبيض، واسكبى مرق الدجاج واتركى الحساء يغلى من 10 إلى 15 دقيقة.
ارفعى القدر عن النار وأضيفى إليه أوراق النعناع مع الكريمة واخفقى المزيج جيّداً.
قدّمى الشوربة في وعاء خاص مع التوست المحمّص على الوجه، وزيّنيها ببعض أوراق النعناع.
شوربة للتدفئة في الأجواء الباردة:
يلجأ الجميع في فصلى الخريف والشتاء إلى استخدام كل وسائل التدفئة المناسبة من الألبسة، ولكن الدفء الحقيقي يأتي من الداخل وليس من الخارج، ومن أجل بعث الدفء في داخل الجسم في شكل طبيعي يميل الناس إلى تناول مشروبات وأطعمة معينة.
وذكرت جريدة الحياة اللندنية 7 مشروبات غذائية تساعد على التدفئة في البرد، وهي:
- شوربة العدس، وهي تُعتبر من أهم الوصفات النوعية لمقاومة برد الشتاء، خصوصًا أنها غنية بالبروتينات النباتية وعدد من الفيتامينات المهمة، مثل ب1، ب6، ب9، سي، ي، إلى جانب باقة من المعادن، أبرزها الكالسيوم والحديد والفوسفور والماغنسيوم والبوتاسيوم. كما تمتاز شوربة العدس بغناها بالألياف، فَحِصة واحدة منها تؤمن حوالى ثلث حاجة الجسم اليومية من الألياف، التي تُعتبر ضرورية لتعزيز وظيفة الأنبوب الهضمي ومحاربة الإمساك وتقليص امتصاص السكريات والكوليسترول السيئ والحماية من ارتفاع مستوى هرمون الأنسولين.
- شوربة الخضار، وهي وجبة مغذية وصحية بامتياز، تُشيع الدفء في الجسم من دون أن تترك عبئاً ثقيلاً على جهاز الهضم، فهي غنية بالألياف الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية والكثير من المركبات المضادة للأكسدة، التي تحمي خلايا الجسم من تأثيرات الشوارد الكيماوية الحرة المتورطة في إثارة عدد من الأمراض، إضافة إلى أن شوربة الخضار تكون قلوية، ما يجعلها مناسبة جدًا لمن يعاني ارتفاع الحموضة في الدم، والتي تتسبب في اندلاع الالتهابات المفصلية، وتصلح شوربة الخضار لكل الفئات العمرية.
- شوربة الدجاج، وهي من أفضل أنواع الشوربات التي تنثر الدفء في الجسم، والتي تحارب عوارض البرد والزكام وآلام الحلق. وتمتاز شوربة الدجاج بغناها بالكالسيوم الضروري للعظام والأسنان، ومواد مفيدة تساعد في السيطرة على ضغط الدم، ومركبات تعمل على خفض مستوى العمليات الالتهابية، التي تندلع أثناء نزلات البرد وغيرها من التهابات الطرق التنفسية العلوية. وكي نحصل على منافع شوربة الدجاج، لابد أن تكون مؤلفة من الدجاج بشحمه ولحمه وعظمه، إضافة إلى البصل والكرفس والبقدونس والبطاطا وإلى رشة من الفلفل الأسود والملح.
- شوربة البصل، وهي تحتوي على خليط من البصل والثوم والكرفس والفلفل، والتي تشيع الحرارة في الجسم وتمده بالكثير من العناصر المغذية، التي تقوي مناعة الجسم وتساعد على تدفق الدم في كل أنحائه.
- شوربة الفطر، وتمتاز بغناها بعنصر السيلينيوم، الذي يساعد كريات الدم البيضاء على إنتاج مركبات السيتوكين، التي تحارب نزلات البرد وتعجل من رحيلها.
- شوربة الخرشوف، وهي تضم طائفة واسعة من المكونات، خصوصًا الألياف، والكالسيوم، والكروم، والبوتاسيوم، والمنجنيز، وفيتامينات المجموعة ب، وفيتامين أ، والتي تساهم في تقوية دفاعات الجسم ومحاربة البرد.
- شوربة الكرنب والبصل، وهي تعطي الإحساس بالدفء، وتحض على الشبع السريع، وتساعد في حرق الدهون، كما تُعتبر من أفضل أنواع الشوربات، لقدرتها على امتصاص الغازات، وبالتالي التخلص من المغص وأوجاع البطن.
