عقد الدكتور محمد القناوي، رئيس جامعة المنصورة، والدكتور زكى زيدان، نائب رئيس الجامعة لشؤون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، اليوم الاثنين، اجتماعًا لمناقشة المشروع المقدم من كلية الزراعة لإنتاج خبز صحى من دقيق الشعير، أحد المشروعات التي تقدم بها قطاع خدمة المجتمع وتنمية البيئة لعمل مشروعات إنتاجية تخدم المجتمع المحيط.
أخبار متعلقة
حضر الاجتماع الدكتور ياسر الحديدي، عميد كلية الزراعة، والدكتور محمد طه شلبي، أستاذ الصناعات الغذائية، أحد المشرفين على المشروع، والدكتورة الزهراء محمود مطاوع، المدرس بكلية الزراعة، والباحث المسؤول عن المشروع.
واستعرضت الدكتورة الزهراء مطاوع، الباحث المسؤول عن المشروع، فكرة إنتاج خبز الشعير على نطاق تجاري لخدمة مجتمع جامعة المنصورة وما حولها من جهات مستفيدة، وقالت إن جميع الدراسات أثبتت من النواحي الغذائية والتكنولوجية والإكلينيكية، والتي أجريت في جامعات «قناة السويس، والمنصورة، وكوبنهاجن بالدنمارك»، مدى نجاح إنتاج الخبز البلدي من دقيق الشعير الكامل بصورة مقبولة لدى المستهلك.
وقالت مطاوع: «إن خبز الشعير هو طعام الأنبياء لما له من مكونات غذائية وفوائد صحية متعددة، ويحتوي على نوع مميز من الألياف الغذائية الذائبة يسمى «بيتا جلوكان»، أثبتت الدراسات الحديثة الفائدة الغذائية والطبية لتناول حبوب الشعير، أو الدقيق الكامل للشعير.
