على مدى سنوات طويلة، يتحمل شباب قبيلة الجبالية بسانت كاترين أمانة حمل مفتاح أبواب دير سانت كاترين الرئيسية، حيث تُفتح الأبواب الرئيسية وتُغلق في مواعيد محددة، طبقا لقواعد وتعليمات الدير، وشرف حمل أمانة مفتاح الدير لا تحظى به إلا قبيلة «الجبالية»، رغم أن هناك قبائل أخرى تشارك في خدمة الدير. ويقول رمضان الجبالى، أحد الشباب الذين يحملون مفتاح الدير، إنه يحمل مفتاح الدير منذ سنوات، ويقوم بالتواجد في الدير منذ السادسة صباحا حتى يغلق الدير 12 ظهرا، مشيرا إلى أنه يطبق تعليمات الدير في فتح وإغلاق الأبواب الرئيسية.
وقال أحمد أبوراشد، أحد مشايخ قبيلة الجبالية، إن مفتاح الدير تُحَمَّل أمانته لأربعة من شباب الجبالية يتميزون بالأمانة والأخلاق الحميدة، مشيرا إلى أن كل شاب يحمل المفتاح لمدة 12 ساعة على مدار يومين، ولا يتم تغيير الشباب إلا باجتماع قبيلة الجبالية. وأوضح أبوراشد أن قبيلة الجبالية تحمل شرف حماية الدير وخدمته على مدى تاريخه. وأكد أسامة صالح، باحث أثرى بجنوب سيناء، أن أبواب الدير ومفتاح الدير منذ القرن السادس الميلادى، وأن هناك بوابتين رئيسيتين للدير، مدخل للرهبان ومدخل للسياح والزوار، بالإضافة إلى باب آخر بدهليز سرى ونفق في حالة الطوارئ.