انطلقت فعاليات مهرجان الطعام المصري، السبت، حيث نظمت رابطة طهاة شرم الشيخ وجمعية الطهاة المصريين بالتعاون مع الاتحاد العالمي للحلويات والشيكولاتة ورشة عمل تدريبية لطهاة أكثر من ٦٠ فندق سياحي من فنادق شرم الشيخ لتنشيط السياحة ورفع كفاءة الطهاة.
أخبار متعلقة
وبحسب بيان صحفي، يأتي ذلك بالتزامن مع ما أعلنه شريف فتحي، وزير الطيران المدنى، لاستقبال أول رحلة سياحية قادمة من مدينة فرانكفورت الألمانية، وعلى متنها 170 راكبًا، وكذلك في إطار الجهود التي تبذل لعودة حركة السياحة إلى معدلاتها الطبيعية.
وتهدف الورشة إلى «رفع معنويات الطهاة التي تأثرت كثيرا بسبب الأضرار التي لحقت بقطاع السياحة حاليا، بالإضافة إلى النهوض بالطعام المصري وإظهارة وتسويقه عالميا ليكون متواجد في المحافل الدولية»، بحسب ما جاء في البيان.
وقال الشيف محمد مصطفى صاحب الفكرة ورئيس مهرجان «الطعام المصري على أرض الفيروز» ورئيس رابطة طهاة شرم، إن «الفكرة قابلة للتكرار سنويا من أجل الابتكار والحفاظ على الصورة الذهنية الطيبة».
وأضاف أن «الورشة شارك فها العديد من الأشخاص من طهاة أكثر من 60 فندق من فنادق شرم الشيخ، كما شهد المهرجان تقديم فقرات رقص شعبي ومأكولات المصرية والفلكلور الشعبي بكل محافظه وتقديم الصورة الحقيقة الصحيحة عن الريف المصري إلى العالم من خلال فقرات يتخللها الأكلات والرقصات التي يتميز بها كل إقليم بهدف تسويق الطعام المصري عالميا وتواجه بالمحافل الدولية بالإضافة إلى تنشيط السياحة في شرم الشيخ .
وأشار إلى أن «الاتحاد الدولي للحلويات والشيكولاته ومقره ايطاليا شارك في المهرجان ليكون قناة لإبراز الصورة الايجابية لمدينة شرم الشيخ».
وقال الشيف عصام الدين، أحد المشاركين في المهرجان، إن «فعاليات المهرجان تهدف إلى أبراز جودة وأصالة الطعام المصري الذي يتميز بعديد من المميزات الخاص بها، لرفع الروح المعنوية للطهاة نتيجة ما أصابهم من احباط تاثرا بالركود السياحى الحالى بالمدينة، والطعام المصرى مميز ولكنه غير متواجد عالميا ونحن كطهاة نهدف إلى احياء تواجده في المحافل الدوليهة».
وطرح الدكتور ممدوح عيسي، استشاري صحة وسلامة الغذاء والمحاضر الدولي، مفاهيم عالمية حديثة تتواكب مع مفهوم سلامة الغذاء والصحة والمعايير التي أعدتها هيئة السلامة والصحة الغذائية الأمريكية «fda» .
وأوضح المحاضر الدولي، أن هيئة السلامة والصحة الأمريكية، وضعت معياريين لمقاييس صحة الغذاء الأول: يتضمن معايير الصحة الإنتاجية وهي التي تطبقة الفنادق والمستشفيات في مصر بطريقة الخطأ ولذلك فهي لا تتمكن من تطبيق هذا المعيار لصعوبته لأنه يتعلق بالمنشأت الصناعية «المصانع» حيث ينطبق على عناصر مدخلات الصناعة أما، المعيار الثاني: فهو معيار العمليات وهي المعيار الذي يتم تطبيقه على المنشأت الفندقية والمستشفيات والمطاعم، لأنه يتعلق بعمليات الغذاء وهو المفهوم الذي نسعي لتطبيقه داخل المنشأت السياحية لأنه أكثر أمانا وصحة بالنسبة لسلامة الغذاء حيث أن هذا المفهوم وهذه المعايير تتواكب مع أحدث النظم العالمية الخاصة بالنسبة لسلامة وصحة الغذاء.
